Alessandro Santi, Executive Chef ของโรงแรม Waldorf Astoria Bangkok มีประสบการณ์ในศิลปะการทำอาหารมากว่า 30 ปี เขาได้รับการรับรองจาก Istituto Alberghiero di Stato Santa Marta Pesaro ในอิตาลี่ เขาเริ่มงานเป็น Junior Chef,  Chef de Partie และ Sous Chef ในโรงแรมชั้นนำและภัตตาคารใน ยุโรป ออสเตรเลีย และ สหรัฐ รวมถึง ภัตตาคาร Lo Scudiero,  one Michelin-star ในบ้านเกิดของเขา Pesaro, two Michelin-starred Grand Hotel Royal E Golf at Courmayeur และร่วมงานกับ Michelin-starred Chef Alfio Fascendini ที่ภัตตาคารในยุโรป เขาเดินทางมาเอเชียในปี 2006 ในฐานะ Executive Chef ของ Sandoway Resort, Ngapali Beach, Myanmar ใน เดือนมิถุนายนปี 2017 เขาเป็นทีมงานจากโรงแรม 333 ห้อง Grand Hyatt Shenyang เพื่อเปิดตัวที่ Waldorf Astoria Bangkok’s ซึ่งเขาเป็น Executive Chef รับผิดชอบแผนกอาหารทั้งหมด ซึ่งดูแล เชฟทั้งหมด 160 คนประกอบอาหารในห้องอาหาร 7 แห่ง รวมถึง ห้องอาหารบริการเต็มวัน ห้องอาหารจีน อิตาเลี่ยน ค้อฟฟี่ช้อป พร้อมขนมอบ ก่อนมาร่วมงานกับ Hyatt Group ในปี 2011, Chef Alessandro ใช้เวลาหลายปีกับภัตตาคารอาหารอิตาเลี่ยน Rosso Italian restaurant ที่ Shangri-La Hotel Jakarta, ซึ่งได้รับคัดเลือกเป็น city’s best Italian restaurant ในปี 2009 และ 2010.